QUE TAL UMA BERINGELA?

0

Em fevereiro, não deixe de consumir as verduras e legumes que podem ser encontrados com mais facilidade nos supermercados, feiras, sacolões e varejões nesta época. Durante a safra, esses alimentos concentram mais nutrientes e podem trazer ainda mais saúde para as refeições. Veja uma dica das nutricionistas da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo que pode fazer a diferença em suas refeições e a receita está aí, em detalhes:

Berinjela

É originária da Índia, mas se adapta bem ao cultivo em climas tropicais.  É rica em água e potentes antioxidantes que atuam no organismo, prevenindo o envelhecimento precoce das células e doenças do coração, além de ajudarem no controle do colesterol. Apresenta vitaminas C, B1, B2 e B6 que favorecem o  bom funcionamento do sistema imunológico,  o equilíbrio hormonal e a função hepática. 

A berinjela também é fonte importante de minerais, como o cálcio, fósforo e ferro, que contribuem para a formação dos ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue.  Como o legume é rico em fibra alimentar, ele aumenta a sensação de saciedade e auxilia na melhoria do trânsito intestinal. Com baixo valor calórico, a berinjela é considerada uma boa aliada nas dietas.  

Lasanha de berinjela            

Recheio

Ingredientes                                                                        

1 cebola pequena (100g)                                                                             

2 dentes de alho grandes (12g) 

1 tomate grande (200g)                                                                               

400g de queijo branco                                                                                 

2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)                                                               

3/4 xícaras (chá) de leite desnatado (180ml)                                                                     

2 ramos de salsinha (12g)                                                                            

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30ml)                                                                        

500g de patinho moído                                                                               

1/2 colher (chá) de sal (3g)          

Modo de Preparo                                                                            

Descasque, lave e pique a cebola em cubos pequenos e reserve. Descasque, lave e esprema o alho e reserve. Lave, retire as sementes e pique o tomate em cubos pequenos e reserve. Rale o queijo branco e reserve. Dilua o amido de milho no leite e reserve. Lave e pique a salsinha e reserve. Em uma panela média, doure o alho e a cebola no azeite, em seguida acrescente a carne moída e o sal e deixe refogar por 5 minutos, em fogo médio. Acrescente o tomate e o amido diluído, cozinhe até engrossar. Apague o fogo e adicione a salsinha.

Montagem                                                   

Ingredientes

2 berinjelas médias (1Kg)

Azeite para untar   

Modo de preparo                                                    

Lave e corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e reserve. Forre o fundo de uma forma retangular (20x30cm) com papel alumínio, unte com azeite e disponha as fatias de berinjela por toda a forma. Coloque metade do recheio por cima da berinjela e polvilhe metade do queijo branco, repita as camadas, finalizando com o queijo branco. Leve para assar a 180C° por 40 minutos ou até que esteja bem assada.                    

Rendimento: 12 porções

Peso da porção: 120g

Valor calórico da porção: 225 Kcal

Tempo de preparo: 2h

 

Share.

About Author

publicitta

Leave A Reply